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久しぶりにエスキスでランチ

関係先との会食で、久しぶりにESQUISSEへ。
ここは創作フレンチの名店。
店名のエスキースは画でいえば素描。フランス人のシェフの春イメージで料理が出てくる。

20160502 esquisse 1 薬草 リキュール イカ アボガド サワークリーム 13㎝ DSC08779

アミュズは薬草リキュールベースのアボガドクリーム。
なかに入っているイカがアクセントで美味。

20160502 esquisse パン 18㎝  

ここの名物のひとつ、自家製パン。いろいろな種類が出てくるが、
私はこれがいちばん。皮が香ばしくなかがモチっとして小麦の風味豊か。

20160502 esquisse 2 ホワイトアスパラ 21㎝DSC08781

ホワイトアスパラ。 盛り付け華やか、さくっとした食感、ソースとマッチしていかにもフレンチ。

20160502 esquisse 3 生ガキの馬肉巻き 馬肉コンソメ 21㎝DSC08787

生ガキの馬肉巻き。馬肉のコンソメスープでさらに風味づけ。カキの風味が引き立つ。

20160502 esquisse 4 かさご 新筍 21㎝DSC08793

いかにもフレンチな盛り付けのカサゴのソテー、新筍と。削り昆布が新鮮。

20160502 esquisse 5 イベリコ豚 ムラサキイモペースト 21㎝ DSC08797

イベリコ豚をムラサキイモのペーストで。 肉の火入れ加減が絶妙。
3cm以上はある分厚い肉なのにしっかり火が通っていてシットリ。美味いです。

20160502 esquisse 6 パッションフルーツ 13㎝DSC08800

口休めは好物のパッションフルーツ。文句なし。

20160502 esquisse 7 サクランボぜりー ソラマメミントオイル ヨーグルト 21㎝DSC08806

デザートはサクランボゼリー、そら豆ペーストのミントオイルかけ、バニラアイス。
盛り付けも楽しく、サクランボゼリーがおいしかった。

20160502 esquisse 8 小菓子 18㎝ DSC08809

お茶のお供の小菓子。 ただ飲み物は、コーヒーメーカーが故障で紅茶。
紅茶の香りが?でちょっと残念。

創作フレンチで人気店だが、前回より気をてらったような料理がなく、
普通にしっかり美味いのは、私好みでした。

20160502esquisse 店内 13㎝ s_000a

【ESQUISSES エスキス】
銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル9F (三笠会館向かい)
電話 5537-5580

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